No ambiente das pizzarias, uma das maiores dificuldades enfrentadas pelos gestores é a transição da operação para a gestão eficiente do negócio.
Essa mudança requer uma alteração de comportamento por parte do empresário, que deve adotar uma visão ampla e estratégica para o empreendimento. Isso envolve a criação de processos, o treinamento adequado da equipe, a definição de padrões, o compartilhamento de conhecimento e a construção de confiança.
Essa transformação não é simples e requer foco e disciplina por parte do gestor. Com o objetivo de auxiliar nesse desafio, Ricardo Gonzaga ministrará uma palestra no evento Conexão Pizza, abordando detalhes sobre esse assunto crucial.
Conheça Ricardo Gonzaga
Com mais de 20 anos de experiência, Ricardo Gonzaga é um renomado gestor e chefe pizzaiolo.
Desde 2002, ele está imerso no universo da pizza, tendo trabalhado em diversas pizzarias tradicionais, desempenhando funções como forneiro, subchef, chefe, coordenador e gerente de gastronomia.
Por vivenciar na prática os desafios da transição da operação para a gestão, Ricardo tem grande habilidade para orientar outras pessoas que desejam trilhar esse mesmo caminho.
Ao longo de sua carreira, Ricardo investiu em sua formação, realizando diversos cursos e especializando-se como Chef e Cozinheiro Profissional. Além disso, obteve certificações pela Scuola Italiana de Pizzaioli e pelo ICIF Italian Culinary Institute For Foreigners.
Ele também possui profundo conhecimento sobre a Pizza Napoletana, com formação pela AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).
Além de toda experiência profissional e especializações técnicas, Ricardo tem ainda uma trajetória marcada por dezenas de participações em programas de TV, ensinando receitas e atuando como jurado.
Hoje, atua como palestrante, instrutor, administrador de pizzarias e é técnico e consultor do Espaço Gastronômico. Sua expertise e experiência no ramo o tornam uma referência no setor.
Confira detalhes sobre o Conexão Pizza
A palestra ministrada por Ricardo Gonzaga será um dos destaques do evento Conexão Pizza, que ocorrerá durante a feira Fispal Food Service, de 13 a 16 de junho.
Devido à importância do tema abordado, as vagas para a palestra se esgotaram em poucas horas após o anúncio, no entanto parte do conteúdo será compartilhado nas redes sociais do evento.
O Conexão Pizza é um projeto desenvolvido pela Apubra e Fornoflex, com o objetivo de criar um espaço de conexão entre especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse mercado.
Para obter informações sobre outros temas abordados, palestrantes e disponibilidade de vagas, é recomendado verificar a programação.
Localização do Conexão Pizza: Rua Q, Estande 141, dentro da feira Fispal Food Service.
Endereço da feira Fispal: Expo Center Norte, localizado na Rua José Bernardo Pinto, 333, na região de Vila Guilherme, em São Paulo.
