Em 2016, a Chef Anna Bokel embarcou em uma imersão pela Itália, desbravando tanto o Norte quanto a deslumbrante região da Campania. A viagem se tornaria o ponto de partida para a criação da icônica Pizzaria Secreta, uma experiência culinária que cativou paladares no Rio de Janeiro. Se quiser saber mais sobre essa aventura gastronômica, continue por aqui.
Como tudo começou
Quando estava no norte da Itália, Anna teve a honra de ser acolhida na casa de uma Nonna de nome Manoela. Sob a tutela dessa sábia anfitriã, Anna desvendou os segredos da arte da fermentação e a maestria por trás dos pães. Foi nesse cenário que conheceu o Seitan, uma carne vegana elaborada a partir da excepcional farinha de Manitoba, cujo cultivo no solo canadense oferece a mais robusta concentração de glúten.
Enquanto absorvia os ensinamentos de Manoela, Anna também teve a sorte de conhecer o filho dela, um jovem estudante dedicado à Universidade da Pizza em Bologna. Foi ali que teve seu primeiro mergulho intenso no universo da pizza, um amor à primeira mordida que a impulsiona a perseguir essa paixão pelo mundo.
De Roma a Nápoles
Sua jornada a levou a Roma, onde trabalhou em dois restaurantes, mergulhando de cabeça no universo das pizzas de rua. Cada fatia era uma nova lição, cada sabor uma inspiração para o que viria a seguir. E então veio Nápoles, não por plano, mas pela inegável atração que sentia pela cidade que dera à luz à própria essência da pizza. Ao chegar lá, Anna fez questão de visitar a pizzaria mais antiga do mundo, a famosa Da Michele. Ali, ela não apenas aprendeu técnicas e provou da excelência das massas, mas também conheceu mais sobre a cultura italiana.
A Secreta Pizza Bar
Desta forma, ao regressar, trouxe consigo mais que receitas, trouxe consigo a alma da autenticidade italiana. Cada pedaço de massa, cada gota de molho, eram frutos de uma paixão que se traduzia em harmonia e sabor. A busca incessante por ingredientes locais de alta qualidade e a devoção aos processos artesanais se tornaram os pilares da Pizzaria Secreta.
A Chef Anna Bokel
Em um universo dominado por homens, Anna vem se destacando.
Além de todo carinho com que atende aos clientes, Anna demonstra muita autenticidade nas redes sociais e nas palestras realizadas.
Todo esse incrível trabalho e dedicação, rendeu a ela destaque em revista e até participação em programas do segmento, como a “Que Bela Pizza” da GNT.
Vale ressaltar que para as pizzas se tornarem as verdadeiras estrelas do cardápio, a excelência na preparação é essencial, o que envolve tanto a técnica da chef Anna quanto a qualidade dos equipamentos, por isso o forno da Secreta Pizza Bar é o modelo napolitano rotante a gás da Fornoflex.
>>>> Clique aqui e assista o forno em operação e algumas pizzas preparadas pela Secreta Pizza Bar
>>>> Clique aqui e confira uma ação muita especial realizada pela Chef Anna Bokel e que você pode aplicar na sua pizzaria.
Conheça a Secreta Pizza Bar
Inspire-se nesse case de sucesso. Você pode conhecer a Secreta Pizza Bar na rua Dezenove de Fevereiro, n° 188 em Botafogo no Rio de Janeiro, a pizzaria possui um seleto cardápio de pizzas e drinks.
Acompanhe a chef e a pizzaria nas redes sociais: @chefannabokel e @pizzariasecreta.
